很多人喜欢吃泡椒凤爪，喜欢那种有点酸、有点辣又肉质丰满的感觉，不过天天去超市里买现成的、做好的总归有点不现实，不若学一学在家里怎么做泡椒凤爪，到时候做一大盆，看球赛、追剧的时候啃，自然是爽歪歪的。
制作这道美味需要准备的主料就是泡椒和凤爪，而调味品方面就比较多和复杂，需要准备的有生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、白醋、花椒、盐和鸡精。首先要将购买的凤爪清洗干净，为了方便后期的入味，最好用刀将其切成两半，剁成三或四块也行，但是不能太碎，太碎的话有可能煮烂，而且以后吃起来也不方便。
其次，锅中烧水，然后倒入切好的凤爪，然后加入生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮等香料及盐，大约煮十三分钟至凤爪熟了即可，不能太烂。然后将鸡爪子捞出，放到凉水下进行冲凉，冲凉的目的是防止鸡肉结出肉冻，只有将胶质都冲走了、冲干净，才不会出现这种情况。所以建议最好多冲洗几次，然后捞出来晾干。
再次，准备一只干燥的玻璃或其它带盖的器具，倒入泡椒及泡椒水。市面上很多卖调料的地方就有卖这种泡椒，一定要记得不能光把泡椒扔进容器中，而是要把泡椒和水一起倒进去。当然如果个人特别能吃辣，可以将泡椒切碎，椒籽露出来。然后加入适量的纯净水（或凉白开）、白醋，搅拌均匀后再加入鸡精和盐，这时用来腌制凤爪的泡椒汁就做好了。在将凤爪进行腌制之前，一定要用稍微尝一下泡椒汁口感是否OK，确定比例对了之后，才可以进行腌制。
最后将晾干的凤爪放到泡椒汁中，盖上盖子，等其慢慢入味就好。理论上冷藏之后3～5个小时之后就可以吃了，不过结合个人的口味也可以放1～2天后进行品尝。吃之前一定要将储存容器里的凤爪和调味泡脚搅拌、翻动一下，这样才会让味道更均匀，吃起来更过瘾。
泡椒凤爪是一道起源于我国重庆民间的美食，因为中华料理不乏大菜，所以这道小吃着实算不上什么能登大雅之堂的味道。但是因为其酸辣爽口、皮嫩肉香，多少年来为之心动的人不在少数，更重要的是其不仅味道、口感颇佳，而且还有促进血液循环、开胃生津的功效，从长远来说也是一道有益于养生的美食。
不过值得一提的是，很多人过于爱好者到小吃，一旦自己在现实生活中没有时间去做，就会去超市里买现成的，这个时候就要注意了。正儿八经的泡椒凤爪是微黄色（我们家常做的就是这种颜色），而很多看起来白白净净的泡椒凤爪，明显是经过化学处理了。这类的小吃就算再好吃、再想吃也不能多吃，因为这已经不是解馋与否的问题了，而是事关一个人的身体健康。
