话说，这菜有很多人不敢吃，或者说看到成品就有点害怕了吧。确实，颜色过于红艳了，导致很多人看到就心生畏惧了。记忆里小时候在外婆家吃这菜的时候，特别喜欢用汤汁来拌饭，那个时候还不也吃辣的，就这样假装跟大人一样，这样的用苋菜汁拌出来的红饭就是辣饭了，感觉自己也是一个大人了，敢吃辣了，会开心很久。现在想来，小时候的快乐真的太过于简单，那个时候的想法，我真的太单纯。会特别的想念那个时候的自己。
只是我们都很清楚，时间逼着我们只能向前走，很可能，我们也渐渐变成了自己当初不喜欢的那种人，但是，我依旧相信，我们要保持当初的单纯和美好，才能开开心心的过完这一生，毕竟生活很多时候真的太苦了。需要我们自己去调剂对吧。所以，现在我也会告诉孩子，这样的汤汁拌饭特别好吃，也好看，那么。经年之后她一定会记得，小时候的这一段回忆的，对吧。那时候一定带着同我一样的美好和幸福来回忆的。是的，我坚信。
【蒜泥苋菜】
1，苋菜买加来之后，清理干净，去掉下面的老根，一般只留一些上面的嫩头吃。下面的太老不好吃，炒出来也影响口感。当然如果喜欢吃苋菜，但是不喜欢这种红苋菜，可以挑选那种青的。口感一样的，成品不会出红汁的。
2，去掉老根，留下嫩头之后，放盐水里泡一会。一般这样的蔬菜买回来之后，我都习惯性的先用盐水泡一会再清洗。毕竟现在的菜为了防止生虫都会或多或少的打一些农药，为健康着想，我还是觉得应该多注意一下为好啦。
3，大蒜多准备一些。我习惯烧菜的时候多备一些大蒜，大蒜的好处大家都懂啦，最重要的是它能杀菌，就单这点烧菜的时候一定要多放才好。
4，热锅凉油放蒜泥爆出香味。我觉得热锅凉油再放蒜泥，这是很好的做法，不会油溅到身上。哈哈，当然，这也只是我个人的做法啦！
5，蒜泥爆出香味之后，倒入苋菜头开始翻炒。别看你倒进去的苋菜很多，好像一翻装不了的样子，其实，翻炒几个就没啥啦！
6，翻炒过程中，不需要加水哦，小火炒就好，开始的时候不会出水，所以大火容易糊锅。炒一会就会出水了，所以，如果再加水就不好吃啦。
7，翻炒几个之后，我会在这个时候再加一次蒜泥。所以，炒苋菜的时候，第一次爆香的时候不会把蒜泥全放进去。会留一些，要出锅的时候再放。
8，最后差不多苋菜炒好了，水也差不多出来完了，这个时候加少许盐提味即可。我习惯性的多留一些汤汁给孩子用来拌饭吃！
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。并且它还还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。所以，这样的季节的多吃一些苋菜，还是极好的。
