大家都见过各种各样的面条，但是他们特点都是必须煮熟才能吃，当然方便面除外，今天我们介绍的这个并不是方便面，而是闽南潮汕部分客家的地区独特的美食小吃，面线也叫面干,长寿面等。
面线是可以生吃的，也可以汤面线吃，也可以炒面线吃，这种面线带咸味，生吃那种有专门的品种没有那么咸，口感会好点。目前当地的居民主要是炒面线为主, 炒面线前，先是要用温开始浸泡把咸味去掉部分，然后才能炒这吃，可以加各种自己喜欢的配料均可。
面线是用面粉，盐，水，米糠，麦面混合进行和面，粉条，串面，拉面等一系列流程而制成。面前市面上比较有代表是，泉州面线，漳州面线，普宁面线，丰顺面线，面线主要起源在泉州相传已经有八百多年的历史，当地男女老幼都比较喜欢这种美食。
面线还有一个用处当地方居民用来拜神用的，还有的是结婚，搬新房，生日等喜宴上均是必须品，代表是长寿意思，这种风俗几百年历史一直沿用到现在。
这种面线比较健康的食品，含丰富的脂肪，膳食钎维，碳水化合物是，真正的健康的营养面。各位朋友有机会去当地方可以去品尝下，我认为味道还是可以的。炒着吃味道最佳。
