只学会这3道硬菜，逢年过节你就是大厨，亲朋好友都夸好吃没过瘾

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油过量、盐适量、料酒过量、葱姜过量、辣椒适量、植物油适量。

做法：

1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀；

2.淋入料酒，身上抹上盐；

3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上与鱼肚也放入葱姜丝；

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟；

5.蒸好的鱼取进来掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

烧酥鸡块

做法：1.整只鸡洗净，鸡身上抹油，盐，白糖，料酒，腌制二尤其钟上锅蒸

2.蒸熟后把整只鸡剁开，同时维持好残破的形态上盘才都雅

3.调酱汁，碗内放入料酒，姜蓉，花椒油，蒜茸，葱白，烤花生末，白糖，芝麻酱，香油，料酒，红油，米醋，味精，盐，生抽，老抽，搅拌匀称

4.锅内放油，倒入小葱段爆炒倒入酱汁，加入水淀粉搅拌，起泡后淋入鸡身，鸡肉滑嫩且口齿留香，老少咸宜。

老干妈炒香干

食材

香干，猪后腿肉，榨菜，老干妈豆豉辣酱，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽

做法

1、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。

2、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒与姜末炒香。

3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。

4、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，参加一点点水多炒一下子使香干入味，出锅前染指糖翻炒平均，关火后倒入葱花拌匀便可。