羊肉该怎么挑没有注水的新鲜羊肉，摸上去会有一点黏黏的感觉，而且弹性较好，肉质紧密，颜色也更鲜艳。如果肉质变暗、脂肪部分发黄，则说明肉已经放了太长时间，不适合购买。
羊肉怎么吃蒸炖能够最好的保留羊肉的营养，涮肉膻味较轻，但不建议锅底搭配太多辣椒，以免引起上火。烤、炸会让羊肉营养流失，并产生有害物质，不建议经常食用。
四类人不适宜吃羊肉易上火体质：羊肉属于温热食物，很容易造成身体燥热上火，易上火体质的人士食用相当于火上浇油，使上火症状更加严重。风热感冒：因旺火导致风热感冒会出现咳嗽、牙痛、口舌生疮等状况，这时候饮食应该清淡，少吃肉类。
患有皮肤病的人：中医认为羊肉属于“发物”，容易使皮肤的过敏反应加重。血脂高的人：瘦羊肉虽然脂肪较少，但需要小心涮火锅的各种“肥羊”肉片。
