天气转凉了，火锅又开吃出现在各位吃货的视野中。在家吃也好，在饭店吃也罢，一顿好的火锅除了配上爱吃的锅底跟蘸料之外，就要数怎样配菜最为关键了，今天就让我们来看看各位吃货的绝招。有朋友不禁要问了，配菜有什么稀奇的，随便放随便涮，煮煮开吃就完事了。好吧！我也承认可以吃，不过你那做法，在我们东北貌似跟吃大乱炖一个效果，南方估计叫麻辣烫。
迎面走来的是东北吃货代表队，他们表示俺们东北人喜欢这样配菜。主要涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉。菜类除了普通的蔬菜，喜欢涮榛菇、元蘑、草蘑等山菇。再就是家家都喜欢吃的冻豆腐、酸菜、粉条、外带血肠。
接下来是重庆代表队，他们的口号是辣不死你只收半价，建议吃饭之前先收钱，免得地上躺一片每人付款。主涮牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。主打蔬菜黄瓜片，金针菇，藕片。如果你去老火锅店，蘸料永远都只有香油，蒜泥，盐，味精。特殊爱好可以要香菜，一般就那四样就完了。不要在老火锅店问有没有麻酱，他们只会回答你，不好意思，麻将没有我们只有扑克。
紧随重庆代表队之后的是潮汕火锅代表队，他们被称为“牛之队”，之所以这么称呼并不是因为跟“昆山龙哥”一样能打。而是他们把火锅中的牛元素发挥到了极致。当地人对牛肉各个部位的叫法也很有特色，经常让外地食客分不清楚：脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、五花趾......部位不同，口感各异，堪称潮汕版的“庖丁解牛”。至于配菜潮汕本地人不会涮太多配菜，常见的不过两三样，以免喧宾夺主。一般也就炸腐皮、潮汕粿条、白萝卜、玉米。
最后走来的方队是苏杭菊花火锅代表队，菊花暖锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。
看来真是一方水土养育一方人，各位吃货不但继承了前人的经验，更是大胆创新，可谓是只有你想不到的没有他们涮不到的。
