这种鸡蛋干表面看上去和豆腐干真的没啥两样，但它跟豆腐干半毛钱关系都没有。鸡蛋干是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。并且鸡蛋干营养丰富，因鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋做得，故与鸡蛋营养成分相同，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等效果。
鸡蛋干属于开袋即食的小零食，口感好，Q弹味道香，还可加工多种口味的佐酒佳肴。今天我将鸡蛋干切成细丝，和香菜一起凉拌一拌，比豆腐干好吃百倍，入味又下饭，下酒也是棒棒的。
食材：鸡蛋干 1块、香菜 1根、味极鲜酱油 1勺、辣椒油 2勺、芝麻油 1勺、花椒油 少许
