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糯米馅老婆饼

时间：2018-08-29 10:51:45 来源：一梦爱上美食作者：冬瓜点击：

老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。老婆饼里没老婆……哈哈孩子喜欢吃就是我的动力！

用料

（水油皮）中筋面粉220克猪油40克细砂糖20克奶粉25克水150克（油酥）低筋面粉180克猪油90克（糯米馅）糯米粉200克白芝麻50克牛奶150黄油30克冬瓜糖280克表面：蛋液适量白芝麻适量

糯米馅老婆饼的做法首先将白芝麻用小火炒熟，不要过火！糯米粉也可以适当的炒一下！

2准备糯米粉，冬瓜糖，牛奶，黄油或植物油，猪油，面粉，分别称重

3将冬瓜糖放入切片机中，没有就用破壁机或者搅拌机打碎

4开高速将冬瓜糖搅拌细腻无大颗粒即可

5在锅中放入黄油和牛奶混合均匀，开小火

6放入打碎的冬瓜糖继续搅拌

7然后再加入糯米粉和白芝麻炒至糯米呈团即可，此过程要一直保持小火，炒好后放凉就可以用

8将糯米馅分成30克一个备用，一共21个

9中筋面粉加入奶粉，糖，猪油，水放入搅拌盆中

10用厨师机搅拌面粉呈团即可

11低筋面粉和猪油做油酥也揉成团，将两块面团分别放保鲜袋松弛30分钟

12在将水油皮和油酥分别分成21个面团，以一个油皮包一个油酥再完成21个面团

13将面团先擀成牛舌状

14由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

15再次重复步骤擀开卷起

16继续松弛15分钟

17取一个面团擀成圆形

18包上糯米馅。收口朝下轻轻按扁，均匀排入烤盘

19将每一个生坯用到划两刀，刷上蛋液，撒上白芝麻

20烤箱预热180度

21放入烤箱烘烤20分钟即可，我这个是热风炉，可以随意放哪层都行，普通烤箱中层烤即可

22烤好以后从烤盘中拿出来放凉就可以开吃了

23感觉包了好多滴馅

24再来一张

小贴士

冬瓜糖可以换成冬瓜和糖，但是比较麻烦，需要将冬瓜打碎加适量的糖炒出水份来做

烘烤温度要按照自己烤箱合适的温度烘烤，如200度15分，190度20分钟，找到合适的温度

“每日更新家常美食做法，喜欢的看官们欢迎关注我，大家动动手指点赞、收藏、评论、分享，每一次都是对我莫大的鼓励！”各位看官么么哒。请愉快的玩耍！

椰蓉糯米老婆饼（改进版配方）

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