「学做家常菜」翻茄酸汤鲈鱼

跟着老师学做菜，今天学做的是翻茄酸汤鲈鱼，家里没有红酸汤，用醋来替代，一样的美味

鲈鱼是一种很有名的海洋鱼种，它具有很高的营养价值，蛋白质含量非常丰富，

、鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，

鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼一条，翻茄二个，

葱，姜，蒜，料酒，糖，盐，干淀粉，生抽，

1，鲈鱼清洗干净，吸干表面水份，鱼背划几刀，拍上一层干淀粉

2，锅烧热倒入油，六成热放入鱼，煎至鱼两面金黄

3，煎鱼的时候，将葱姜蒜去皮剁成碎，

4，翻茄洗净切小块

5，将鱼拨至锅边，放入葱姜蒜爆香

6，放入翻茄块炒出红油，

7，淋入料酒，盐，糖，醋，生抽，加入适量清水，

8，大火烧开，转中小火炖10-15分钟

9，至锅内汤汁浓稠，出锅装盘即可，

撒上葱花