学会六道“下酒菜”，从此家里待客不发愁
现在生活水平高了，待客或朋友聚会很多都选择在饭店，在饭店吃饭好处多多，首先省事，不用自己再去买菜、烧菜，省时又省力。而且饭菜的种类多，可选择性比较广，想吃什么就点什么。不过在外边吃饭也有弊端，首先是卫生问题一直是大家最担心的，而且食材是否新鲜也不能保证，所以有越来越多的人选择在家里待客，自己可以去挑选最新鲜的食材，而且在自己家更有氛围，增进家人朋友的感情，还能省钱。不过有的人因为厨艺不精所以很为难，今天就为大家带来六道简单的“下酒菜”，从此家里待客不发愁。
一，青椒炒蛋
青椒炒蛋算是比较受欢迎的一道家常菜了，青椒炒蛋非常简单，可以说只要会煎鸡蛋就会做这道菜。不过如何让青椒不老，如何让鸡蛋入味，还是有需要注意的地方。如果有条件的话最好用土鸡蛋，这样煎出来的鸡蛋色泽金黄还不腥，在煎鸡蛋时在鸡蛋中加入盐和少量的醋，或者加水也可以，这样炒出来的鸡蛋会很蓬松，把鸡蛋煎好盛出备用，在放入青椒翻炒几下然后放入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。
黄瓜皮蛋是夏天经常吃到的凉性食物，制作简单方便，先将食材处理好，蒜去皮切末，姜切末。皮蛋去皮，切成瓣，黄瓜冲洗干净拍撒，切段，香菜清洗干净，切碎。注意皮蛋选择老一些的，这样皮蛋在切时可以切成块。如果皮蛋太嫩，可以提前蒸一下或者煮一下。准备一个干净的盆，加入醋、生抽、糖、香油、盐以及姜末和蒜末搅拌均匀，之后把处理好的黄瓜、皮蛋和香菜加入其中，最后滴上几滴香油搅拌均匀就可以了。
三，青椒肉丝
生活中最常见的还是青椒炒肉丝，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。一般的做法都是切好了青椒和肉就直接倒油开始炒了，但是，这样炒出来的青椒炒肉，并不是最好吃的，要想做出来的味道好吃，就要在炒之前把猪肉用料酒或者啤酒腌制一遍，这样猪肉炒出来会更加嫩滑。
酸辣白菜是一道开胃菜，也是一道下酒菜，大白菜有很高的营养价值，而且做法简单。正宗的酸辣白菜是不要白菜叶子的，只要白菜帮，留帮洗净，顺长切细条，切葱花，辣椒条。油烧热后放葱花辣椒炒出香味，然后放白菜翻炒，白菜变软后倒醋炒匀，放盐即可。
五，泡椒凤爪
泡椒凤爪味道香辣，口感脆而有嚼劲，不管凉吃热吃，超级下饭。配上啤酒更是欲罢不能。 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。将鸡爪放入锅中，加生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味。辣辣的、酸酸的又冰凉爽口，用作下酒或喝茶吃都很不错。
说到下酒菜就一定有花生米，花生米可谓是“酒桌不倒”，不仅耐吃而且营养美味，先把花生米洗净晾干，凉油下锅，中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了，将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
