又到了吃蟹的季节, 试试这种创意料理,把蟹肉和豆腐用紫菜统统卷起来

时间:2018-08-28 08:06:03 来源:美食与时尚生活作者:紫菜点击:

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原料:

A. 大闸蟹1只,鲜50克,胡萝卜30克,豆腐1块,甘笋、灵菇各20克,紫5张

B. 天妇罗粉(一种蘸裹粉)200克,1个,150克

调料

1.将蟹洗刷干净,放入沸的蒸锅蒸约7分钟,取出,取蟹豆腐洗净,用纱布袋好,滗出分,再沥干。胡萝卜洗净,泡发至软,切丝。灵菇、甘笋洗净,切丝。鲜洗净,去壳,挑去肠泥,再用刀拍成泥,备用。

2.将豆腐切成块状,放入玻璃碗中,鲜泥、甘笋丝、胡萝卜丝、灵菇丝全部倒入豆腐中。

3.将蟹调料也加入玻璃盘中,再用豆腐抓烂,搅拌均匀,即为蟹豆腐泥。

4.紫平摊于工作台上,取适量豆腐泥铺于紫的1/3处。

5.将豆腐泥卷聚成条状,即为紫卷。

6.将打散成液,加入天妇罗粉拌匀,再徐徐加入拌匀,搅拌成浆状,紫卷放入天妇罗浆中,均匀地蘸裹上。

7.锅中倒入,加至180℃左右,放入蘸有粉浆的紫卷煎炸。

8.待紫卷炸至两面金色时捞出沥,再切成两半,即可食用

「提示」

调粉浆时的浓稠度很重要,紫卷粉浆的分要控制好,炸制时才不会影响外观美味。天妇罗粉也可以用少许面加一个液和一碗拌匀后代替。

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