烫面盒子，饼皮松软，完全锁住菜的水分，从和面到调馅一步步教你

烫面菜盒子 | by 美女天天

原料：

高筋粉150g、开水90g、食用油10g、土豆1个、胡萝卜2个、虾皮1勺、白胡椒粉少许、蚝油3g、盐3g、五香粉少许、香葱30g、香油5g

1. 食材备好。

2. 先把土豆去皮切成丝，胡萝卜也切丝撒点盐杀出水分。

3. 用手把盐抓匀，让水分更快渗出。

4. 面粉用刚烧开的水和面。

5. 开水边到边搅，搅成面疙瘩里面还有少量干粉时加入少许油拌匀。

6. 揉成光滑的面团。

7. 香葱切成小颗粒。

8. 土豆，萝卜挤干盐水切成碎粒。

9. 一起放入容器里先加两匙熟油拌匀。

10. 加入少许五香粉。

11. 少许胡椒粉。

12. 适量蚝油。

13. 适量盐。

14. 倒入适量香油。

15. 放一把虾皮拌匀土豆菜馅就做好了。

16. 面团取出不用费劲揉，直接搓长条切成小剂子。

17. 擀成像包子皮一样的面片。

18. 给它包上馅。

19. 封口捏紧。

20. 拇指和食指一上一下再给它锁一个花边。

21. 包好的菜盒子，放在刷过油的案子上防止粘连破皮。

22. 平底锅倒入适量油加热。

23. 油温手感微热时放入做好的土豆菜盒子，用小火煎制定型。

24. 一面定型颜色微黄翻面煎另一面。

25. 两面全部用小火煎成金黄色就可以啦，大约不到5分钟。

26. 做好的非常好吃。

小窍门：

1、面粉中加点油做好的饼皮更加松软，而且放凉也不会发干发硬。

2、拌菜馅儿时先加油可以锁住菜的水分。

3、煎饼的时候必须是小火，不然里面菜会出现夹生的现象。