立秋后，贴秋膘少不了这道汤菜，酸甜清爽，健脾开胃

川菜有一道金针菇酸汤肥牛，精髓就在于它的汤，酸酸辣辣的，每次喝上一口都觉得特别幸福，每一次这道菜的道也绝对是见底的，这也许就是作为一个吃货的小确幸吧。但是很多人都不太喜欢金针菇，因为金针菇很容易塞牙，所以这一次做了改良版的酸汤肥牛，也采用了吃起来口感比较清脆的白玉菇。

酸汤肥牛

白玉菇的口感是非常脆嫩的，它属于伞菌，是一种非常好的食用菌，洁白的菌省，炖起来也是晶莹剔透的感觉，口感清甜可口，是炖汤的好帮手。其实白玉菇的烹饪方法还有更简单的，直接焯水，配以生抽、香油、小葱。

白玉菇

今天我们去一起学学改良版的酸汤肥牛怎么做吧，非常简单

用料：肥牛 200g西红柿 3个白玉菇 300g姜蒜 适量菜籽油 适量盐 少许葱 少许

做法：

1. 锅中倒入适量菜籽油，等油熟了以后，加入切小块的西红柿翻炒至西红柿出汤汁，加入切片的姜蒜继续翻炒。

2. 翻炒3分钟后，加入少许水

3. 小火煮沸，加入洗净干净的白玉菇

4. 白玉菇煮8分熟，也就是4-5分钟左右，加入肥牛煮熟，关火加盐，装碗撒上切好的葱花

5. 出锅。

小贴士：

白玉菇含有的蛋白质比一般蔬菜高，还有许多微量元素，长期食用有更好的保健作用。

除此之外，它还有大量的糖盒维生素，经常吃会改善人体的身体代谢，降低胆固醇哦。