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这个配方我用到现在，隔三差五做一次，蛋香浓郁，松软可口！

时间：2018-08-26 22:56:05 来源：香儿厨房作者：蛋糕点击：

戚风蛋糕，口感轻盈松软,蛋香浓郁，味道香甜。做过此蛋糕的人可能都经历过气疯，都说失败是成功的妈妈，我也是从失败到现在做的一次比一次好。平时做的最多的也就是这蛋糕了，家人特爱吃，我家孩子还要往外带，所以有时候会一下子做几个，弄到结束，厨房间一片狼藉，唯有让我欣慰的是看到边上倒扣的成功的蛋糕。

可可戚风蛋糕，比起原味的多一份可可的香味，蛋糕的方子我已经做了好几年了，一次都没有变动过，也可以说从熟手之后一次也没有失败过，所以特别想告诉刚刚开始学做蛋糕的亲，找一个好的方子，就不要去随便改动了，不成功的原因有许许多多，多做几次，总结一下经验和教训，一定会苦尽甘来的。喜欢的就收着，尝试做给家人吃，自己做的蛋糕真材实料，吃的也可以安心。

详细做法请往下看；需要的食材；主料；鸡蛋5个、低筋面粉80克、可可粉10克、辅料；油50克、牛奶55克、白糖80克、柠檬汁数滴、

1.备好全部食材（鸡蛋，白砂糖，牛奶和油倒入一起混合均匀，柠檬 ，低筋面粉和可可粉混合均匀）。

2.蛋清和蛋黄分离（放蛋清的盆子一定要无油，无水的）。

3.蛋黄里加入20克白糖。

4.搅拌至颜色变白、加入牛奶和油搅拌均匀。

5.过筛混合粉后拌匀备用。

6.蛋清里滴入几滴柠檬汁。

7、蛋白用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖，继续用中速打发至蛋白开始细腻加入第二次20克糖,打到细腻发泡状时加入20克白糖继续打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱160度预热）。

8.取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。

9、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊、拌好的蛋糕糊一定是蓬松滑润，用刮刀盛起蛋糕糊也不会掉落的状态为最佳。

10.装入模具中，轻震几下将内部的大气泡震出，但也不要过度震，防止消泡。进入烤箱倒数第二层，时间50分钟，烤到蛋糕膨胀到最高程度后会有稍稍的回落，出现裂纹和焦黄色即可。

12.时间到取出后倒扣在瓶子上,利于散热

13、等凉透后脱模、切块享用

香儿小贴士；

1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱而定。

2.我可可粉的量加的比较少，如果喜欢味重一点的，可以适当增加可可粉量减少低筋粉的量。

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