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让小酥饼更香酥可口，有个小秘诀

时间：2018-08-26 22:56:07 来源：君之烘焙作者：面糊点击：

这是一款简易，快捷，又极具口感的小饼干。

因为简单，所以，它的失败率几乎为零，极其适合居家制作。从准备材料到放入烤箱不到20分钟。然后，等着别人夸你“哇，你做的饼干比买的好吃多了！”吧！

至于让小酥饼更香酥可口的小秘诀，看完tips就知道了哈。

【奶香小酥饼】（参考分量：26块）

配料：低筋面粉95克，黄油40克，鸡蛋（全蛋）25克，奶粉8克，椰浆粉8克，糖粉35克，鸡蛋液适量（刷表面）

制作过程：

1、黄油软化以后加入糖粉，用电动打蛋器打发。分2次加入蛋液，继续打发。打发到黄油呈现蓬松的状态。

2、低筋面粉过筛后，和奶粉、椰浆粉混合在一起，倒入黄油里。

3、用刮刀拌匀，成为面糊（这是一份稍微有点干干的面糊，但可以顺利的揉成小圆球。请根据实际情况酌情调整配料的用量，如果面糊太干，可以多加一些鸡蛋；相反，面糊太稀可以多加一点点面粉）。

4、取一小块面糊，用手揉成小圆球。

5、将小圆球压扁，成为小圆饼的形状，摆入烤盘里。

6、在小圆饼表面刷一层鸡蛋液，放入预热好上下火170℃的烤箱，烤18分钟左右，小圆饼表面呈现金黄色即可出炉。

TIPS：

1、配料表中的椰浆粉，是椰浆干燥后的白色粉末，它是让这道小酥饼口感与众不同的“秘诀”。椰浆粉并不会给小酥饼带来明显的椰香，却让小酥饼的香味更具层次（注意，椰浆粉不是椰蓉）。如果没有椰浆粉，可以用等量奶粉代替。

2、小酥饼烘烤之前，在表面压入一颗巴旦木仁或者腰果仁，就是果仁小酥饼了哦。

3、烤好的小酥饼，在冷却后是内外酥脆的口感。如果冷却后内心发软，说明火候不够，可以放入烤箱重新烤几分钟。

4、表面刷的全蛋液也可以换成蛋黄液，烤出来的酥饼表面色泽更深更金黄。

不懂四川卤菜加工细节，再好的卤水也禁不起折腾！

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