当前位置：首页 > 生活 > 食谱

河海相争，大螃开之循环鄙视链

时间：2018-08-26 22:46:14 来源：介似天津事儿作者：海蟹点击：

还有个十来天，就到了天津人喜大普奔的季节——开海。

而再过一个来月，就又到了天津人另一个喜大普奔的季节——中秋。

这两个季节为神马那么的受欢迎呢？因为离不开吃啊！

何妨夜压黄花酒

笑擘霜螯紫蟹肥

蟹之肥美，古来自有赞美之词，话说秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。关于第一个吃螃蟹的人，东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》有载。

然河蟹海蟹，素来推崇者众，各有好恶，不为所动，究竟谁更胜一筹，且容我细细道来。

01

海鲜嫌河蟹太小，河蟹笑海蟹太傻

海蟹和河蟹最大的差别从外表就可以一眼分明——

海蟹，两头尖尖，像是织布的梭子，因此也称梭子蟹。海蟹鳌爪上的细小绒毛颜色浅淡，几不可见。

而河蟹呢，圆圆润润，个头也小，而鳌脚尖尖，大螯上更是布满了细密的深色的毛，看起来盛气凌人。（有没有点儿吉娃娃的意思？）

海蟹个头大，肉也多，把壳剥了去，剩下的全是肉（这不是废话么），这肉鲜甜，肉瓣特别的紧实，一撕一绺一绺的。

有大海的鲜味才算是上品。

而河蟹的肉质纤维则要更细腻，滑嫩非常，得细细的剥拣，过程比海蟹要复杂的多。

而吃河蟹有一套专门的工具，感觉十八般武艺样样精通，这样一通工序下来，每一口都显得弥足珍贵啊。

蟹八件

如此这般，河蟹海鲜的拥护者就出现了彼此瞧不上对方的情况：

海蟹

小小河蟹太矫情

瞧你海蟹爷爷的肚量

河蟹

痴傻海蟹空有个头

味道腥臭不过尔尔

02

你嫌籽太硬，我嫌膏太腻

吃蟹，最美味的部分是哪里？

非蟹籽膏黄莫属！

这海蟹讲究满籽，顶盖肥，就是蒸完之后，这蟹籽一胀，把这壳都给它能顶开了。

这海蟹买的时候有的商家会用手电给你照着，一看连蟹壳的两个角角全都被填得满满当当，不透光，那就肯定肥。

熥得了之后，这海蟹的籽会成块，橙黄色，特别扎实，没有那种鱼籽的颗粒感，口感有些像刚出锅的饽饽，但是鲜味儿特别足，每一口都能充满整个口腔。好的海蟹，吃完一个盖，就差不多饱了。

河蟹最精髓的地方乃是膏黄，软糯润滑，微微腻口，没有腥味，却是清甜的口感。

由于河蟹本身就个头小，这一口膏黄不及那海蟹那么满足，却足足肥美得令人唇齿留香，没齿难忘。再加上那漫长的剥蟹时间，足足吊足了人们的胃口。

但是凡事都是双刃剑，有利必有弊：

海蟹

小小河蟹没什么货

一口膏黄何以饱足

河蟹

硬硬的蟹籽像是大馒头

傻傻的海蟹有什么滋味

那么现在问题来了，你是哪一队的？

我先交代，我是河蟹派

现在，该你说了

简单好吃，不需要用烤箱 | 五彩多口味冰皮月饼

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章