8道凉拌菜的做法，荤素搭配超美味！

【皮蛋拌豆腐】1.小心把豆腐从盒中取出，切大片装盘。2.皮蛋切丁摆在豆腐上。3.香菜、香葱切丁撒在豆腐上。4.将调料调成汁，淋在豆腐上即可。

【凉拌黄瓜】1、黄瓜洗净切成条2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。

【凉拌海带丝】1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。

【红油猪耳朵】1、熟猪耳朵片切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋，拌匀。5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可！

【拌金针菇】1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。2.水开后，焯熟水。3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。4.小葱切成小末。5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。6.锅里油烧热。7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。拌匀即可。

【凉拌腐竹木耳】1. 提前将腐竹和黑木耳泡好2. 准备好其它原材料3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳， 放入按压好蒜泥7. 再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；拌均匀即可。

【炝拌莴笋】1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中。3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

【凉拌土豆片】1、 将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。2、 将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。3、 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。4、 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。