不到一个月的时间，就是中秋节了。在中国，中秋节的传统习俗就是吃月饼。尤其是走亲访友，更需要月饼。
月饼有很多品种，传统的有广式，京式，苏式，滇式月饼，现今流行的还有冰皮，果蔬，新茶道，冰淇淋月饼等等。广式月饼特点是皮薄馅大，皮馅比通常是2：8，糖含量较高;京式月饼油和馅都是素的，皮馅比通常是4：6，口感比较松脆清爽;滇式月饼饼皮酥松，采用滇式火腿或玫瑰花等咸甜风味是其独特之处;苏式月饼表皮酥松，层层起酥，重油而不腻，馅料有甜有咸。品种繁多的各式月饼中我最喜欢的是苏式月饼和新茶道月饼。
苏式月饼饼皮层次分明，入口即化，内馅大家可以依据自己的口味喜好发挥，可以包鲜肉，肉松，莲蓉，豆沙，紫薯，咸蛋黄，五仁等等
这里主要是分享制作酥皮的方法，虽然操作比较繁琐，但是吃着自己亲手做出来的美味点心，那感觉还是很愉快的。
普通面粉300克
细砂糖60克
油酥材料：
低粉180克
20个
1.先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄油的话要先融化后加入)
2.揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
3.盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键
4.将油酥材料混合均匀
5.盖膜保持油酥面团柔软
7.将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢
8.收口向下，按扁，依次包好
9.从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡
10.轻轻卷紧
11.继续进行二次擀卷，不必松弛
12.轻轻卷紧
13.二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟(也可以依实际情况操作)
14.按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，
16.用虎口收拢捏紧
17.收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的，烤箱预热200度中上层25-30分钟(或者上火210度下火190度)
18.烤焙结束，出炉放凉
21.莲蓉的细腻香甜，完美的口感
22.吃绿豆沙的也不错，无添加的带皮绿豆沙是微褐色的，外面卖的是绿色的，肯定加色素防腐剂的
24.很不错的茶点
25.也可以两端窝进来 按扁 擀开
