几道美味凉拌素菜的做法，简单易学解暑又下饭！

凉拌西葫芦，洗净的西葫芦，连皮用擦子擦成细丝；蒜末，干辣椒段，码在西葫芦丝上；起锅热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上；放入1勺白醋，少许白糖，一丢丢盐，芥末油，拌匀就可以吃喽。

凉拌双耳，菜花 西兰花洗净掰成小朵。木耳和银耳也撕成小朵。锅中注入水，加入少量的盐和几滴油烧开，把所有食材焯水。食材焯水后马上捞入冷水中冲凉。沥干水分后加入盐 鸡精 香油调拌均匀即可。

凉拌海带丝，海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐；锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分；另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。

虾皮老虎菜，虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段；将所有食材放入一个容器中；加入调料拌匀后装盘。

凉拌豆角，豆角洗干净，切成三厘米左右的段，大蒜拍一下切成蒜末。锅里加入适量清水，烧开后放入少许盐和植物油。这样豆角焯水后更翠绿，不会变黄。再放入豆角焯水30秒捞出，放入凉开水中过冷。过冷后捞出淋干水分，装入盘中。放入葱花、蒜末、辣椒丝，再加入适量盐、十三香、醋、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

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