檬酸汤小龙虾

檬酸汤小龙虾

原料：小龙虾1000克 生姜50克 大蒜50克 十三香30克 高汤500毫升 料酒50毫升 山胡椒油5毫升 鲜柠檬汁20毫升 鲜柠檬片30克 色拉油1000毫升 菜籽油50毫升 自制酸汤（西红柿100克、柠檬1个、黄灯笼辣酱30克、野山椒50克、小米椒50克、盐5克、鸡精3克）

制法：

1. 小龙虾去头去虾线后洗净，放高油温锅里炸熟，捞出来沥油备用。

2.锅上火，放入菜籽油烧至六成热，下生姜和大蒜炒香，再放入炸熟的小龙虾翻炒均匀，烹入料酒和自制酸汤，接着掺入高汤、放十三香焖至汤汁浓稠时加鲜柠檬汁、鲜柠檬片和山胡椒油调味，出锅装盘稍加点缀即可。