记得小时候早上妈妈总是给我做疙瘩汤，那时候一大碗疙瘩汤吃下去，让自己觉得胃里都是暖暖的感觉，特别舒服。因为用的都是自己家地里种的西红柿，所以味道格外好。现在西红柿还是西红柿，但是感觉早已失去了当初的味道，不知道是菜变了，还是人变了。感慨过后还是来让我们分享下疙瘩汤的做法，今天咱们聊的是西红柿鸡蛋疙瘩汤。貌似现在疙瘩汤的种类很多，但是依然固执的觉得西红柿鸡蛋的疙瘩汤才是最经典的。
先把食材准备好。西红柿喜好切块、虾仁烫好去虾线、鸡蛋打散、葱切碎，将面粉一点点的倒入水用筷子搅拌成小面疙瘩。
油温够了以后下锅炒下切好的西红柿，将西红柿炒成浆糊状（跟咱们平时炒菜正好相反）。
西红柿炒的差不多的时候放虾仁，然后加入少量白糖提鲜，我习惯加了糖以后再加胡椒粉，感觉吃着爽。
之后加入水，大火烧开。
水开了之后就可以将面额大一点点的倒入锅中，在倒的同时要尽量翻动，防止面沾到一起形成大块，一方面不容易熟，一方面口感不好。疙瘩汤有的地方又叫珍珠汤，你就可以想象下需要弄成什么状态的面疙瘩才算完美。
面疙瘩煮一会以后，这时候就要放入咱们打好的蛋液，倒入蛋液以后要及时搅拌均匀，然后根据自己口味加入盐、生抽、香醋。
最后切点香葱进去，关掉火，在盛出之前滴几滴香油，让味道更香。记得不要煮的汤太少了，记得有一次煮过了，没剩多少汤，当时吃起来还凑合，等一凉下来简直跟以前过年糊对联用的浆糊，惨不忍睹！
