辅食日志|猪肉肉松

✨食材介绍✨

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美，利于宝宝消化。

✨小贴士✨

1.给宝宝买猪肉时，可以选择里脊肉，肉质细嫩，没有肥肉，便于消化

2.猪肉不宜在冷水中浸泡时间过长

3.猪肉切块时要沿着纹路切，这样便于撕成肉丝

✨制作步骤✨

1.准备好食材:猪肉半斤，胡萝卜半根，山药半根，葱两段，姜两片

PS.猪肉块不要像我这样切得这么小，要切得稍微大一点，这样便于撕成肉丝。最初想做猪肉泥，中途临时改了主意才做的肉松。

2.锅中倒入冷水，将葱姜放入，猪肉冷水下锅

PS.猪肉必须冷水时下锅焯，冷水焯猪肉可以把猪肉里的血水焯出来，如果用热水的话，猪肉直接就熟了，血水却还留在猪肉里面

3.水沸腾后，撇去浮末和血水后捞出备用

4.另起一锅，水沸腾后倒入焯好的猪肉，水再次沸腾后转小火慢炖

5.约一小时后，将胡萝卜和山药倒入锅中，继续煮40分钟左右

6.煮好后，将锅中食材分开盛放，以下分别是煮好的猪肉、胡萝卜和山药，以及高汤

7.高汤放入冷藏冷却后，撇去表面油脂，装入辅食盒中冷冻

8.猪肉冷却后撕成肉丝

PS.猪肉切块时一定不能切得太小，否则就会像我这样，撕肉丝撕到怀疑人生

9.将肉丝倒入平底锅中小火不停翻炒，炒干猪肉当中的水分。记得一定是小火，且要不停翻炒，否则很容易糊

10.炒干的肉丝倒入搅拌机里搅拌成肉松，但是此时肉松当中还有一些水分

11.将肉松再次倒入平底锅中，依然小火不停翻炒，炒干水分。之后再倒入搅拌机中搅拌。如果还有水分的话，以上两步可以重复操作几次

12.肉松晾凉后装入密封罐里放入冷藏保存，宝宝每次吃辅食之前可以在米糊里放一勺肉松。一周内吃完即可