几种鸡的，做法

泡椒鸡

主料：三黄鸡1只，

配料：子弹头泡椒，美人椒丁，葱丁、姜片、蒜米。

调料：盐、味精、鸡精、水淀粉、植物油各适量。

做法1 将三黄鸡剁成小块加盐、味精、水淀粉腌至入味。

2 锅置旺火上下油烧热倒

入鸡块炒散下子弹头泡椒、葱丁、姜片、蒜米炒出红油添少许清汤，随后加盐、味精、鸡精调味，大火收汁倒入盘内，最后撒上美人椒丁浇油即成。

蘑菇烧土鸡

主料：土鸡半只，

配料：美味牛肝菌，榛蘑，姜片，葱丁，大料，沙姜。

调料：盐、味精、鸡精、植物油、鲜汤各适量。

做法1 将土鸡收拾干净剁成小块，榛蘑和美味牛肝菌去根用温水泡好待用。

2 锅内下油烧热下大料、沙姜、姜片和鸡块炒出香味，添鲜汤烧开撇去浮沫，下入榛蘑慢火炖约30分钟用盐、味精、鸡精调好味撒上葱丁即成。

干锅鸡杂

主料：鸡胗，鸡心，鸡肝，

配料：青红美人椒丁，圆葱丝，姜蒜米。

调料植物油、郫县豆瓣酱、干锅酱、白糖、鸡精、味精、香油、花椒粒、海椒丁各适量

做法

1,将鸡胗改成花刀，鸡心切两半，鸡肝切片。

2 锅内下油烧热下入花椒粒、海椒丁炸出香味，下入鸡杂、郫县豆瓣酱、干锅酱、青红美人椒丁、姜蒜米一起炒香用鸡精、味精、香油、白糖调味。

3 将圆葱丝放入干锅内，浇少许热油。

4 把炒好的鸡杂倒入干锅内，点上酒精上桌即成。