据说放了“九层塔”的三杯鸡才是最正宗的三杯鸡！
九层塔最近有点火，中餐厅开播以来，带火了好几道菜，五阿哥的盐酥鸡、小凯的豌豆虾仁鸡蛋羹、小燕子的沙姜鸡。
但要论最火的，我觉得还是“九层塔“这个菜，因为好多人都是第一次听说，我也不例外。我特意去搜了一圈，才发现九层塔就是罗勒。
其实罗勒大家就熟悉多了，经常会用它来做意大利面啊，面包酱什么的，但是新鲜的罗勒叶子我也没有用过，so为了不跌份儿哈，我就去买了新鲜的九层塔，九层塔做盐酥鸡想必大家都清楚了，但是九层塔也是做三杯鸡必不可少的食材哦…
三杯鸡在出锅之前放入九层塔翻炒几下，香味瞬间就散发出来了，那个香啊......
步骤：
1、鸡腿剁成小块（我的刀砍不了骨，所以就直接剔骨了），洗净之后，冷水下锅，焯至变色捞出；锅中倒入炒菜量的黑芝麻油，锅热之后依次放入切好的姜片、葱段和蒜，炒出香味后放入4-5根干辣椒；
2、略微翻炒后倒入鸡块，再翻炒片刻后加入两勺老抽、四勺生抽、一勺白糖，翻炒均匀后加入100ml的米酒；炖大概4-5分钟左右，掀开锅盖收汁，等到汁快收干的时候放入一把九层塔叶子，翻炒半分钟即可出锅；
