看着就能让你流口水的几道硬菜，赶紧收了学吧！

【干煸豆角】

用料：长豆角、猪肉、麻椒、干辣椒、葱、大蒜、生抽、食盐、白糖

做法

1.准备材料，长豆角摘去两头洗净，切成长段洗净沥干。干辣椒剪成段，去掉籽。猪肉切末，葱蒜切末。

2.烧一锅水，豆角焯水，颜色变深后；豆角漏网捞出控干；

3.锅里加油，油热放入豆角炒至外皮略皱，捞出控干油备用。

4.锅中留1大匙油，炸麻椒，炸香后用滤网捞出。猪肉末炒散；

5.加入适量生抽和少许老抽翻炒；肉末炒得略微干爽；加入葱蒜末翻炒出香味；加入辣椒段；

6.再加入煸好的豆角；加入适量食盐；加入少许白糖；

7.美味干煸豆角出锅喽！

腊肉土豆片

食材：腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐；

做法：

1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；

2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀；

3.出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）

糖醋草鱼

大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片

在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

锅里放少许油，将葱姜爆香

放入番茄，小火炒到出汁

放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

放一碗清水煮开（多放点）

放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~

东坡肉

主料：

带皮五花肉，花雕酒，小白菜

辅料：

冰糖，姜，老抽，香油，淀粉

温馨提示：

可以用小油菜代替小白菜。

制作步骤：

1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

2、放入冷水锅中。

3、大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

4、切成4厘米左右的小方块。

5、大葱切长段，生姜切大片。

6、砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

7、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

8、放入盐。

9、再放入老抽。

10、然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

11、把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

12、放入冰糖，再炖30分钟。

13、把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

14、把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

15、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

16、挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

17、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

18、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。