菜谱｜苏式名点，香菇素菜包

香气独特浓郁

香菇素菜包

赶紧学起来

菜谱步骤

1、将酵母，泡打粉放入面粉中搅匀，然后分几次倒入清水，边倒水边用筷子快速搅拌，将清水全部加入后，用手将面团揉光滑。

2、用保鲜膜裹好面团，室温内发酵40分钟。

3、将油菜、水发香菇、香干全部剁细，加入盐、白糖、花生油、香油拌匀，成素菜料馅。

4、取出面团，用手指轻戳一下，凹处不回缩即可。在案板上撒一层面粉，将面团揉好后，轻柔面团后搓成一条，揪成兵乓球大小的面剂子。再擀成中间略厚的圆形包子皮。

5、将馅料与包子皮包成包子。

6、蒸锅中倒入清水，将屉布打湿拧干，铺在笼屉上，放入包子，盖上盖子，让包子在锅中继续发酵15分钟。

7、打开火，先用中火煮开水，上气后蒸12分钟后关火，不打开盖子，闷5分钟后，再打开盖子即成。

Tips

1、蒸好的包子，容易回缩。蒸好后关火，5分钟后再取出，外皮蓬松饱满。