在我们的日常生活中，饺子是十分日常的一种食物，冬至吃饺子，除夕也要吃饺子，还有多其他节日，也会吃饺子。人们也常说，“好吃不如饺子”。
不过啊，虽然饺子好吃，但是如果馅没调好，也很影响饺子实际的口感，可能大家平时调馅的时候会遇到这种情况，煮饺子的时候饺子馅很容易出水。今天小编就来教大家个小妙招，学会这招啊，以后就再也不用担心饺子馅会出水啦，现在就拿小编最喜欢的猪肉韭菜馅饺子来说吧。
调馅之前，把韭菜清洗干净，然后用淡盐水浸泡15分钟左右，再清洗干净去除韭菜上的农药。然后把猪肉洗干净，剁成肉泥，放入盆里再倒入少量的清水、盐、酱油、姜末拌匀，再腌制10分钟左右。猪肉的肥瘦情况可以根据自己的情况选择。
1. 在开始准备包饺子之前，再把韭菜切碎后拌入肉泥里。这里要注意，菜一定要在包饺子之前拌进去，不然菜在肉里腌的太久了盐会把水分腌出来。
2. 注意调味的顺序，先放入色拉油、香油和鸡蛋。搅拌均匀后才能加盐，这样一来鸡蛋锁住了韭菜的水分，就可以避免盐把韭菜腌出水了。
3. 另外，调馅时可以适当地加入一些粉丝碎，从而起到吸收水分的作用。
