食用醋，平时生活做菜中会经常用到。食醋能有效的预防动脉硬化和血管等疾病。平时用食醋泡木耳吃对身体健康非常好，也是养生的一种好食物。木耳中含有丰富的蛋白质，平常多吃木耳能补充人体所需要的铁。而且木耳的热量比较小，常吃木耳还能起到减肥的作用。
醋泡木耳是一种比较爽口的开胃凉菜，做法也比较简单。将木耳在温水中浸泡洗干净，然后再倒入食醋和一些调料（根据个人喜好）一般泡上4个小时左右就可以吃了。
食醋有增加人的食欲，起到降脂的作用。而且醋还具有抑菌、杀菌的能力，对流行性感冒有一定的预防作用，还能消除疲劳，促进睡眠，减轻晕车、晕船和醉酒的不适症状。
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
