“督亢面”是涿州市的历史名吃，其外形酷似“猫耳面”。 民间流传“荆轲吃了督亢面，拿图带宝剑，上完香火去易县”。
“督亢面”是一种面食，用特殊工具和手法使其外形酷似“猫耳面”，网友曾戏称其是“猫耳面”的爷爷。其实小编是傻傻分不清它们的区别，看起来都差不多。
将和好的面团切成1厘米左右的小剂子，将小剂子放到篦帘上（放饺子的），用拇指搓碾一下。做好的“督亢面”在开水中煮熟，捞出后根据个人口味配上黄瓜、胡萝卜等菜码和卤，其实督亢面的吃法和凉面的吃法很类似。
这督亢面不仅外形美观可爱，口感劲道顺滑，而且味道醇美，回味无穷。
大家有机会一定要去涿州品尝督亢面啊！
