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上海|扇贝虾球桂鱼齐登场，菌菇鸡汤比肩腌笃鲜！血本打造“鲜味家宴

时间：2018-08-21 08:16:10 来源：美食度假作者：扇贝点击：

在五星酒店吃了一席海鲜中餐？

而且还是在寸土寸金的陆家嘴金融区！

本次吃货小队打卡的是上海锦江汤臣洲际大酒店中餐厅，地铁站出来步行5分钟直达，周边被八佰伴、96广场等各种商场环抱，可以说是坐拥了黄金地段~

▲上海锦江汤臣洲际大酒店

试菜当日，超过7成的客人是每个月固定打卡的老熟客，而且大家几乎都是冲着中餐营运总监翁建和师傅而来。

这位行走江湖35年之久的上海大厨，是中国饭店协会钦点“中国烹饪大师“，还是全国劳模。奖状多到数不清：中国烹饪大师、全国优秀厨师、中国长三角十大名厨、中华金厨奖等等。

总厨话虽不多但很亲切，直接带我到办公室参观，满墙的奖状、奖牌已经成为办公室装饰的一部分。

奖状刚拍完，翁师傅就转向厨房做菜了。每个季度，翁师傅都会和一众20多年经验大厨一起更新研发新菜品，这样的敬业、严格、追求卓越的精神，才成就了今天点评4星半、客人慕名回头的东方食苑中餐厅。

▲某点评截图

东方食苑餐厅在酒店2楼，大量采用中国传统的线条和雕花设计，中国风十足的同时，还保证了私密感。

而这一次，翁师傅集百家之所长又打造新一季“诚意菜单”：

✔好评率100%的香露明虾球

✔有比腌笃鲜还鲜美的菌菇母鸡汤

✔撑满整个手掌的獐子岛双味蒸扇贝

✔妥妥吃出家宴既视感！

▲菜品多到一桌子都放不下！

01

诚意满满！海鲜撑起半边天

/香露明虾球/

这道可是餐厅点击率100%的招牌菜。试菜之前就对这道心心念，没想到本次套餐中竟然也包含！

精选的泰国明虾很有弹性，油炸后加上特制的色拉酱（大厨打死都不肯告诉我秘方），一旁还有色拉做底。是否可以理解成契合了当下很流行的轻食概念？

/双味蒸扇贝/

酒店对于进货渠道层层把关，品质、个头哪一方面不及格都不行。以这道双味蒸扇贝为例，选用的是大连獐子岛的扇贝，平均一个扇贝单价就要22元！

獐子岛素有“海底银行”之称，盛产鲍鱼、扇贝等海珍品，每年都有很多游客慕名来到獐子岛，只为了尝正宗的海鲜。而这次足不出“沪”就能品尝到海洋牧场的鲜味，心里直呼赚到啦~

獐子岛扇贝的个头不仅相当饱满，分量更是普通扇贝的两倍，足足有4两重！

酒店更是贴心地准备了蒜蓉和豆豉两种口味，大厨做得非常入味，同行小伙伴直夸连粉丝都好好吃！

/清蒸富贵鱼/

大桂鱼现点现蒸。目测分量超过一斤重！用手臂比了比，竟和我小臂一样长！

这道菜吃的就是食材本身和锅气，热腾腾的雪白鱼肉滑至口中，口感超嗲！

02

35年口碑！道道实力招牌

/菌菇老母鸡汤/

每人一盅

菌菇老母鸡汤是一道老少皆宜的汤品。无添加味精，只有食材原原本本的鲜甜，喝了怕是要上瘾。

用料很实在，菌菇、竹笙、老母鸡满满一盅，随便一捞都是好货！

/六味三拼/

两道拼盘一上场就颠覆想象，大家都以为会和其他酒店一样，冷菜做得小巧精致，但并不是！两道冷菜的分量不仅实足，花样也很多！

葱油鸡、鳗鱼卷、黑胡椒鸭胸组成的第一道冷菜拼盘偏向于年轻人一些。将鳗鱼打成胶、裹上一层蛋皮的鳗鱼卷口味新奇，而黑胡椒鸭胸则有一些微辣口感。

葱油鸡则用的是广东石洪鸡，与普通人工养殖的不同，广东鸡采用放养模式，环境更为天然，鸡肉自然也更嫩滑。

另一道冷菜拼盘，个人觉得年长者会更钟爱。本帮经典冷盘油爆虾、清爽可口的裙带菜和小木耳都很开胃。

/生煸绿叶/

吃完大鱼大肉，再尝一尝时令绿叶，碧绿油润，柔软鲜嫩，还能顺便刮刮油~

03

甜品、点心、茶水全包含

/杨枝甘露/

每人一份

经典的港式甜品百吃不厌，甜甜的芒果汁和微酸的柚子果粒搭配在一起，没有小仙女会拒绝这道甜蜜。

/芝士蛋挞/

每人一个

芝士蛋挞也同样做得很正宗，上面覆盖着一层厚厚的芝士，咬上一口，“冰淇淋”般的柔滑口感让人欲罢不能！

难得的是，本次套餐还包含了一份水果拼盘和一壶茶，有茉莉花、菊花、龙井三种茶类可选。

亲测亲试下来

这个四人份套餐诚意十足

洲际出品、足足11道菜

点击购买：¥398/4位--上海锦江汤臣洲际大酒店东方食苑四人套餐

立秋后胡萝卜和此物同食，就是没病找病，却有很多人不清楚！

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