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红人说——珍珠奶茶又有新吃法啦！一口下去满满的甜蜜和幸福

时间：2018-08-20 12:06:29 来源：美食红人说作者：布丁点击：

珍珠奶茶又有新吃法啦！做成焦糖布丁，吃到布丁的同时能尝到珍珠奶茶的美味，爱奶茶的你一定不能错过这款甜点。

食 材（4-5人）

【奶茶布丁】

鸡蛋 小号4个 or 大号3个（120g）

牛奶 250g

茶包 1-2包

水 150g

白砂糖 40g

杏仁粉 20g（可不放）

【焦糖】

白砂糖 30g

水 2小勺（10g）

步 骤

1.茶包加入150g水中煮到微微沸腾。加入牛奶和40g白砂糖煮到微沸，静置一会儿让茶味和奶味充分融合，放到一边，直到温度不烫手。

2.鸡蛋打散。加入杏仁粉，与鸡蛋液充分融合。将冷却后的奶茶加入鸡蛋液中，混合均匀后，静置一会儿，让液体表面泡泡消掉。

3.30g白砂糖中加入2勺水，用中小火一直熬煮至呈现琥珀色。熬制过程中不要用翻拌，防止返砂。

✨这个用量要用很小的容器熬，如果没有小容器，建议翻倍熬，不然底面积接触火太大，容易熬焦或返砂

✨熬到琥珀色就可以关火了，锅底温度高及时关还会让焦糖颜色再变深一点，不要熬过了，太焦也不好吃

4.将焦糖快速倒入模具中，一定要快速，防止冷却后流动性不够无法覆盖整个模具底。接着缓慢倒入布丁液。将表面的浮沫捞掉一点。

5.盖上锡纸，放入一个大容器中，容器中加入液体一半高度的水。烤箱提前用160度预热好，然后放入布丁用160度烤40分钟。

6.出炉后放凉，然后放入冰箱冷藏2小时以上，等布丁变成冰冰的口感。脱模的时候用刀将布丁四周划一圈。倒扣出布丁，切成你想要的大小即可。最后搭配上珍珠就可以吃啦~

这是属于夏天的一款小甜品，配方的茶味不重，喜欢茶味浓的话记得多放一两个茶包。

冰镇后好吃程度翻倍，记得冰镇

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苏菜 樱桃肉

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