苏菜 樱桃肉

樱桃肉简介

樱桃肉，是苏州传统名菜。在江南生活的那二十年间，母亲深喜这道菜，其实，喜欢樱桃肉的人很多，不只是那甜甜的厚厚的浓香，既华丽，又饱满，更似江南美人，有着惆怅墙东，一树樱桃带雨红的感觉，让人无端地在舌尖上小缠绵起来。

樱桃肉的用料

食材

用量

食材

用量

五花肉

500克

盐

7克

绍酒

25克

红曲米粉

7克

冰糖

20克

生抽

35克

姜

1块

小葱

1段

樱桃肉的做法

1.

原料

2.

调料

3.

肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用

4.

肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块，瘦肉不可切断

5.

砂锅中垫一个小竹箅子，放入姜片、葱段

6.

将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，绍酒、生抽

7.

红曲米粉用适量温水浸开，倒入锅中

8.

放入10克冰糖，加原汁汤，没过肉即可

9.

加盖用中火加热三十分钟，用小火焖煮一小时左右，至肉酥烂

10.

再加入另外10克冰糖和盐，改用大火煮10 分钟，收浓汤汁，即可装盘上桌。

樱桃肉的做法,樱桃肉怎么做好吃,樱桃肉的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。