在农村生长着这样一种菜，还被人们誉为水中人参，有点像竹笋，可以当主食来吃，就连古代的诗人李白都爱吃，一说到这儿，可能很多人都知道这种菜是什么了，它的名字叫茭白。
其实着这种蔬菜和竹笋根本就不在同一个概念上，只不过在某些方面有相似的地方而已，这种皎白的外皮是绿色的，而里面的肉是黄白色，这种菜的口感又脆又嫩，是一道不可多得的美味。当然每个地区都会按照自己的烹饪方法来做一定的菜系，有很多农民直接把它拿来生吃，据说口感十分新鲜又清脆，而且营养价值还高！
这种菜含有丰富的维生素也有人体所需的多种物质，具有解酒的功效，这种植物不仅可以作为蔬菜食用，还能够入药，有一定的药用功效，据说有消水肿，清热利尿等作用，如果经常食用这种菜的话，还有美颜美白皮肤减肥等作用，也正因为如此所以人们把它称为水中人参！
从它这些特点来看，似乎无愧于这种称号，其实这种菜在古代可不是作为蔬菜来种植的，而是为了获取它的种子，这种子被称为菰米，在古代也是一种主食。就连古代诗人李白都写下了不少关于这种粮食的诗句，而且非常喜爱这种食物。这种东西在市面上也有人买，只不过价格比较高，一般一斤都在几十块钱，当然也有一些人根本就不知道这是什么，因为毕竟有着环境地理位置的差异，这些植物分布的也没有那么均匀，所以也不是所有的人都知道。
而且这种植物在生长的过程中，也可能会感染黑粉菌，一旦染上这种病菌就无法再生长成果，不过这种东西却可以作为蔬菜食用，就像是玉米感染黑粉菌以后，也会变成一种风味独特的佳肴，这种东西也有异曲同工之妙。
