说起水塘底下藏着的植物美味，大家可能第一个想到的是莲藕。莲藕确实为人所熟知，但是有一样美味，它同样来自于水塘底下，不过吃过的人却很少。
它就是菱角，菱角又叫水栗、菱实，它植株的大部分都生长在水下。跟莲藕不同的是，它皮脆味美，一般煮熟后剥开皮来就能吃，也能拿它来煮粥喝。
菱角的形状很奇特，确实棱角分明，看着像飞镖。有的菱角长有一个角，也有三个角、四个角的，不过最多见的还是两个角的。不同的菱角颜色也不同，最常见的呈现紫红色，此外还有绿色和暗黄色的。
菱角的营养非常丰富，它含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、多种维生素，如维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等多种微量元素，食用价值非常高。古人认为多吃菱角可以滋补五脏六腑，祛除百病，而且由于它不含脂肪，而是含有一些不饱和酸，所以它还有减肥健美的功效。菱角可以和薏米、红豆等食材搭配熬粥喝，味道好，滋补效果佳。
菱角性凉味甘，《本草纲目》里说它能补脾胃，强股膝，健力益气。它对脾胃具有十分显著的保健作用，能促进胃的蠕动和脾的代谢。此外，现代医学还表明菱角具有一定的防癌抗癌作用，对食道癌、胃癌、子宫癌等都有一定的治疗效果。菱角的根、皮、茎等都有药用价值，一般是它们洗干净晒干后，再研磨成药粉备用。
另外，《食疗本草》指出菱角可以平息男女之间的欲火，可以预防房事过频。不过菱角虽好，但是不能大量食用，也不能和猪肉一起食用。
