保定人做凉菜，蒜泥肥牛，洋葱拌木耳，炝拌苦瓜，上桌后朋友吃光

我是保定人，不是常说吗，保定人就爱做凉菜吃，而且保定人也会吃，所以啊，要说起这凉菜，我是真的会做，做出来的还是挺好吃呢，平时做出来后，朋友总是吃完没有剩下过，今天就说几道吧。

炝拌苦瓜

做法：

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

蒜泥肥牛

做法：

1. 肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水。

2. 大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒。

3. 其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁。

4. 肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜，加上会更美味。 姜，大葱，料酒都可以去腥。

洋葱拌木耳

做法：

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

虾皮老虎菜

做法：

1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

这几道菜，我想大家有的肯定也会做，其实吧，还是自己学会了是自己的，饿的时候拿起来就能吃呢，而且现在秋天，我觉得的还是吃着点带蒜带葱的菜好。