我国地大物博，各种食材数不胜数，同时人口众多，善于发现的人们总能将一些奇怪的东西制成美食。在汉武帝时期，淮安王发明了豆腐，从此豆腐成了深受人们喜爱的食物。腐坏后的豆腐——臭豆腐，如今在街边摊上更是随处可见，不得不感叹劳动人民的吃货智慧。很多果蔬发芽后都会伴随着营养的流失或产生一定的毒素，人们一般不会食用。
但在沿海地区，有一种果实，新鲜时味道清甜，发芽后与臭豆腐一样让多数人难以入口，却卖得更好，价格也比新鲜的更贵。说到海边的水果，人们的第一反应都是椰子，因为椰子给人的印象太深了，椰子汁制成了饮料，大多数人都喝过。笔者今天要给大家介绍的也就是椰子。椰子原产于东南亚、印尼至太平洋群岛，在我国主要分布在广东南部，海南、台湾等。
椰子树高大，不分枝，但却能长非常多的果实。椰子果皮有三层，外皮很薄，中间层为纤维至组成较厚，而内果皮十分坚硬。对于没经验的人来说，吃起来很麻烦，其实椰子的果壳顶部有三个天然的孔，一个是用作萌芽的，另外两个很硬实。所以平时我们见到那些水果店里摆的插上吸管的，就是将来要萌芽那个孔。
新鲜的椰子果实内部主要由椰子水、胚、胚乳（白色果肉）构成。椰汁水味道清甜，深受人们喜爱，较常见的吃法就是用吸管吸食椰子水。但是近年来，流行起了另一种吃法，那就是吃发芽后的椰子。椰子发芽后，椰子内部的椰子水逐渐变少，胚不断膨胀，最终形成球状，呈乳白色。当地人称它为“椰宝”，椰宝形成后，椰子内部会残留些许椰子水，不过椰油味很重，不好喝。
椰宝为圆形，大小难确定，口感很奇怪，身边的朋友吃过都说难吃，或许是不习惯吧。在某宝上，发芽（有椰宝）的椰子，却非常叫卖，而且价格还不比新鲜椰子便宜。不过关于椰宝的食用，目前尚未有科学上的研究结论，营养成分不明，是否具有有害物质也不可知。
