一般说起Cheese Cake，除了喜欢外总还有一些莫名的情感，觉得这是一个需要带点敬意来做的食物。不过今天就有点对不起Cheese Cake了，因为实际上是没办法看着用了一半的酸奶和乳清奶酪一直摆在冰箱，所以才动手做了这个起士蛋糕。但是仍然无损于它的好吃。立秋了吃甜品就吃它，看着都流口水，滋补营养强体质，女人要常吃！
舒芙蕾起士蛋糕
材料：
奶油芝士Cream Cheese：250g、酸奶：100g、 乳清奶酪：100g、奶油：30g、细砂糖A：30g、牛奶：50cc、蛋黄：3个、柠檬汁：1大匙、玉米粉：3大匙、蛋白：3个、细砂糖B：30g
做法：
Step1.将Cream Cheese放入搅拌盆，用橡皮刮刀搅拌至光滑状。
Step2.依序将奶油、细砂糖A、酸奶、 乳清奶酪加入搅拌盆，每加一项，就用打蛋器搅打至光滑状。
Step3.再依序加入蛋黄、牛奶、柠檬汁，每加一项就用橡皮刮刀搅拌至光滑状。
Step4.将玉米粉筛入面糊中，搅拌至光滑状。
Step5.将面糊用筛网过滤一次。过滤后，面团的口感和细致度会提升。
Step6.将蛋白在另一搅拌盆打至尖角微立后，加入细砂糖B，打到干性发泡。
Step7. 将1/3的蛋白放入面团蛋糊中，充分搅拌后，再将剩下的蛋白放入面团搅拌至光滑状。
Step8.将面团放入玛芬铁盘约2/3满。底部最好放一张烤盘纸较好脱模。其实应该是全部就烤一个大的Cheese Cake，但是想要实验一下小小的CAKE。
Step9.预热好烤箱，另一烤盘加入热水，将玛芬烤盘放入热水中，以160℃隔水加热，烤30分钟。
Step10.膨得很漂亮。
出炉冷却就稍微塌了下去。
Step11.冷却后放入冰箱冷藏3小时以上再行脱模。冷藏一晚会更好吃！松软，微有酸味，奶香介于清爽浓郁之间，好吃！
