冬瓜汤是一道营养丰富的家常汤菜，口味比较清淡，很适合夏季和秋季食用，特别是在天气燥热导致食欲不振的时候，喝点冬瓜汤能增加我们的食欲，而且喝冬瓜汤还能排除我们体内的湿气，是天然的保健食品，所以很多人都会煲冬瓜汤来喝，那么我们煲冬瓜时，要不要去皮呢？我一直做错“这一步”，难怪冬瓜口感不好。
冬瓜在煲汤的时候要不要去皮，这是一个大家很容易忽略的问题，我之前一直就是去了皮在煲汤，结果炖出来的冬瓜汤口感总不好，后来问了一些朋友，有的说要去皮，有的说不要去皮，问答让我摸不着头脑，后来去请教了营养师，他告诉我，煲冬瓜汤最好不要去皮，冬瓜皮可是个宝。
如果把冬瓜去皮在煲的话，冬瓜就很容易化到汤里面，因为煲汤的时间本来就比较长，煮久了后冬瓜就会和汤融入到一起，这样吃起来就会影响口感，这就是我每次煲的冬瓜汤，吃起来软绵绵的原因。而且去皮的冬瓜煲汤会流失一部分营养，这样就失去了冬瓜原有的功效。
为什么说冬瓜皮是个宝呢？这是因为冬瓜皮的营养价值极高，冬瓜皮里含有多种对人体有益的营养物质，含有丰富的维生素、氨基酸以及多种微量元素，用来煲汤可以提高汤的营养价值，而且冬瓜皮具有减肥的功效，能清除人体内多余的脂肪，排除毒素等功效，所以冬瓜皮对我们的身体是有很大好处的。
听了营养师的告诫，才知道原来我一直做错这一步，其实冬瓜皮比冬瓜更解暑，所以我们在煲冬瓜汤时最好不要去皮，那么下面就教大家比较家常的冬瓜汤的做法。
做法：
1、我们选择冬瓜的时候尽量选白霜比较厚的，这种的说明冬瓜比较成熟。把冬瓜清洗干净，去瓤切成厚块，生姜切片，提前泡发海米。
2、锅里放冷水，放入冬瓜块，姜片，用大火煮开，煮后开在放入海米，转成小火慢炖20分钟，等到冬瓜变成透明色后，加入少量的食盐、胡椒粉提味即可出锅。
