最近回到了我的家乡，住在我自己的小菜园里。菜这么多，我想吃啥就摘啥。早上烙几张饼，手都不用碰到面，只需要搅拌面糊就够了。做出来的饼又软、又香、又开胃。揉面烙饼又轻松，又好吃，还可以自由搭配。真的很好吃，几分钟一个，老少都吃完都说香，都嚷嚷着再来一张，可以跟一些易成熟蔬菜一起吃，如西葫芦、香菜、茄子、芹菜叶、洋葱等等。
这种早餐软饼的特点是它又香又柔软，软中带着筋道的口感。还可以用来卷蔬菜和肉，这是一种非常实用的饼的吃法，有了这早餐饼，再也不用愁早上吃不上饭啦，又软乎做法又简单，大人小孩都爱吃。
制作的要点是:不要把面糊铺得太厚；烙饼时间灵活，自己掌握就可以了；最好使饼面稍微起色和起皱，如果时间变长，饼会变得愈发的硬；面糊不应该太稠，太稠了面糊很难弄开，烙出来的饼也很厚，味道不好。
黄瓜鸡蛋软饼。配料: 2小碗面粉，2个鸡蛋，适量盐，一点黄瓜丝，一点十三香和葱。
制作方法: 将面粉和鸡蛋混合(首先将面粉和鸡蛋混合，在混合面糊时别出现面疙瘩)。
加水搅拌成面糊。加入盐、洋葱、黄瓜丝和十三香，混合均匀，静置几分钟使之滋润。预热电饼铛，刷一点植物油，把面糊弄到电饼铛上，摊平，摊薄，盖上盖子烙(烙饼的时间不应该太长，长时间烙会使饼发硬)。
当你看到烙饼稍微变黄时，打皱后从锅里拿出来。依次烘烤所有松软的烙饼，然后切成块就可以上桌吃了。我早餐最喜欢吃这个饼，几分钟后我就吃一个，全家人都吃的其乐融融。
