在我国，南北方的饮食习惯不同。我们南方人喜欢吃米饭，而北方人则以面食为主。面试主要包括：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等。
之前也自己在家尝试做过馒头包子，但是每次做出来都不尽人意，馒头经常有塌陷，而且颜色不均匀，不仅不白不光滑反而有点透明，颜色看起来有点发暗，做的不好当然也就不好吃，所以一直对面食无感。
馒头在北方几乎是每个人的必备早餐，馒头就咸菜再来一碗养胃的小米粥，满满的幸福感。笔者之前在山东青岛求学，在那里生活过四年，以前在家不爱吃面食的我去到那边之后也喜欢上了面食，尤其是馒头。
学校附近有一家卖馒头的小店，是一位胖胖的阿姨开的，几乎每天早上我们都去那家买馒头和小菜当早餐，阿姨人非常的热情，有时候我们买的多了还送我们几个。有一次我就咨询了阿姨馒头的做法，并告诉阿姨我做馒头的经历，阿姨听完之后告诉我一个小秘诀。
原来看起来简单的馒头做起来也是有讲究的，首先和面的时候不光需要酵母，放一点白糖或者奶粉会使馒头变得更白，用筷子把酵母和白糖搅拌均匀之后加入清水搅成絮状揉成面团发酵，面团发至两倍大，按压无回缩，撕开面团发蜂窝状就是发好了，发好面之后搓成条状切成小剂子，将面剂子搓成椭圆状放置，再次进行发酵，十几分钟后面剂子明显变大就可以上锅蒸了。
