说道火锅，不得不说说重庆和成都的火锅，之前有人说，去了重庆吃火锅，不点辣锅就是对他们的侮辱。因此，在重庆只有微辣，却没有清汤。但是我想说的是，不仅是锅底，就连食物都是，如果你去重庆不点这几道餐，简直就是对火锅的侮辱。
首先，那就是鸭肠，在重庆吃火锅必点的食物之一就是鸭肠，鸭肠作为鸭的内脏之一，香脆可口，据说鸭肠对消化和视觉的维护都有良好的作用。火锅中煮鸭肠，加上油碟简直是人间美味。
其次就是黄喉，黄喉是重庆火锅中最美味的一种食物，虽然很多人爱吃，但是都不知道黄喉来自于哪里。没错，所谓的黄喉其实就是猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
最后一个就是豆奶，所谓的豆奶其实就是大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品。它不仅有优质的蛋白质，能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9种氨基酸。
据说豆奶有一个神奇的功效，那就是解辣，这是因为辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合，维维豆奶饮料富含大豆蛋白，且脂肪含量较少，可以中和辣味，阻断辣椒素与受体的结合，将辣椒素冲洗掉，缓解辣感同时还能缓解肠道压力，难怪四川吃火锅喜欢喝豆奶，这样你终于知道原因了吧？
