舌尖上的非洲——科特迪瓦的茄子焖牛肉

科特迪瓦是西非的一个国家，以前中文叫"象牙海岸"。国名没变，只不过以前是意译，现在是音译。

科特迪瓦现在最出名的不是象牙了，而是他们的足球明星。

今天要介绍的，是科特迪瓦的厨师做的茄子焖牛肉。

茄子酱做出来的牛肉

科特迪瓦的茄子，和我们国内常见的不一样，是一种叫"泰国茄子"的，和番茄差不多大，长这个样：

泰国茄子原材料：

1公斤牛肉、1条新鲜的鱼、10个茄子、2个大西红柿、2颗洋葱、1颗辣椒、1汤勺番茄酱（不是肯德基那种，是没有调味的浓缩番茄酱）、3汤勺花生油、鸡精做法：

1、 牛肉切块，用花生油煎炒约5分钟

2、 锅内放入一颗切碎的洋葱，加盐调味，再翻炒1分钟

3、 加水到盖住牛肉，放入整颗洋葱、辣椒、切成两半的西红柿、番茄酱，以及茄子

4、 加盖焖煮20分钟左右

5、 锅内蔬菜煮熟、入味了，捞出来，牛肉留在锅内

6、 鱼切块，放入锅中炖煮15分钟左右

7、 捞出的蔬菜搅拌成蔬菜泥，再放入锅内，加入盐、鸡精等调味

8、 最后，文火焖煮15分钟，出锅

这道菜用到的鱼，尽量挑选没有小刺的鱼。

所有的蔬菜都煮烂、捣碎了，像蔬菜酱，和我们常规的"焖"不一样，所以也叫茄子酱牛肉。