提起苦荞茶，相信不少人都喝过。在南方，很多餐厅和火锅店供客人饮用的几乎都是苦荞茶，可见苦荞茶的受欢迎程度。中医学上普遍认为，苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有调理肠胃、辅助调节“三高”，清理人体垃圾、辅助促进胰岛素分泌等功效。此外，苦荞茶还具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。
优质的苦荞茶冲泡后，汤色清澈黄绿并伴有淡淡的麦香味，入口麦香醇厚，可以反复冲泡，多次冲泡汤色依旧如初。正是这些优点，让不少人的茶杯里都荡漾着清澈透亮的苦荞。但除了众所周知的苦荞茶知识外，苦荞茶还有不少你不知道的“秘密”。
取一袋市场上买来的小袋装黑苦荞茶，放入杯中，再加入80—100摄氏度的水，这几乎是大部分人冲泡苦荞茶的方法。但是，你知道吗，苦荞茶还可煮着吃，且效果更佳。
考虑到方便的因素，一般人都是直接将苦荞茶冲泡使用，而且一般的产品说明也都这么引导消费者。但实际上煮出来的苦荞茶更有营养，更健康。经过小火慢煮，苦荞茶里的营养元素能更充分地发挥出来，有利于身体的吸收。因此我们建议，老年人及有条件的都市白领们可自备一套简单的小型茶具，在时间允许的情况下，将苦荞茶“煮着喝”。
除将苦荞茶“煮着喝”外，喜欢苦荞的朋友还可以买点苦荞米，苦荞米可用于煮粥，其营养渗入到粥里，可让粥变得更香。煮出来的粥颜色呈黄绿色，清肠养胃，对于老年人来说，也更容易吸收。
挑选：并非越香越好
喝过苦荞茶的人都知道，苦荞茶不仅不苦，反而口感清香醇和、有一股天然的苦荞麦香味。在购买苦荞茶时，不少人认为，闻起来越香，苦荞茶的品质就越好，实则不然。苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、低温烘焙等工序加工而成的，其本身的香味来源于荞麦的天然麦香味，并不会有过于浓烈的香味。
有商家为迎合消费者“苦荞茶越香越好”的心理，人为地在苦荞茶的制作过程中添加香精等添加剂，提升苦荞茶的香味浓度。还有的商家为了让苦荞茶看上去颜色澄黄而添加色素。这些被人为地“变黄变香”的苦荞茶已失去了其天然健康的本质。
