笋干红烧肉
材料：五花肉500克，干笋50克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜5瓣
做法：
1.笋干提前半天用清水泡开，将五花肉洗净切成麻将块大小，凉水下锅，水开后打去浮沫焯水三分钟捞出沥干水分，葱姜蒜洗净切碎备用；
2.将炒锅洗净烧干，锅中放入少量的食用油，把焯过水的五花肉块两面煎至金黄，煸出肥油后，放入葱姜蒜爆香后倒入泡好的笋干挤干水分炒香，倒入料酒，酱油，加入冰糖；
3.调料炒香后加入适量的开水，与食材齐平，水再次烧开后调成小火，盖上盖子焖40分钟；
4.焖40分钟后开始调味，放入盐，味精，开大火收汁，出锅装盘
笋干红烧肉
做法：
1.梅干菜泡软洗净，把猪肉皮刮干洗净后冷水下锅，大火煮至八成熟，用筷子一插就进去就可以了，捞出擦去水分，取几根牙签在肉皮表层扎满小眼，抹上酱油；
2.锅中倒宽油，烧至八成热时将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾凉；
3.把炸好的五花肉切成长片，将肉片皮朝下整齐的码放在碗内，肉上放上梅干菜，均匀的导入酱油，放入蒸锅蒸30分钟左右至肉软烂；
4.关火后取出肉碗，用圆盘盖子上面，倾泻将汤汁慢慢倒入炒锅中，再将梅菜扣肉倒扣在盘上；
