粤菜酱汁大全，供爱好做菜的你参考

烧鱼烧汁： 蒜姜葱芫茜头碎共250克、豆辨酱2斤、豆豉鲮鱼2支、四季烧烤酱8瓶、南乳一瓶、付乳一瓶、海鲜酱500g

沙爹酱一瓶、蒜茸辣椒酱500g豉油一斤、火锅料一包、

黑椒汁5两、0K汁l瓶、Hp汁l支、急汁l支、茄汁5两、蜂糖2两、药材酒碎l斤、孜然100g 什香草100g 咖喱粉100g 味粉100g

牛柳扒(5斤)

杂菜汁500g 蒜茸15g 食粉13g 旦清2只 松肉粉5g 麻油15g 盐5g 绍酒10g 味精15g 鸡精15g 黑椒碎2g 胡椒粉2g 粟粉5g

面粉10g 生油10g 香叶5片 牛肉汁15g (食粉和松肉粉跟据牛柳的肉质可加减)

日本烧牛肉汁：酱油30毫升味淋25毫升、清酒15毫升、姜汁少许、沙糖5毫升

白汁：牛油铲洋葱丝、面捞加入鲜奶、搅匀落香叶十片、煲30分钟即可

西式海鲜烧烤酱：蒜茸3辨、酱油一大匙(15毫升)牛油50克、柠檬汁一大匙、白兰地一小题(5毫升)

鸡汁100g 鱼汁100g 芝麻油250g

咖喱油：油10斤 咖喱粉3斤 黄姜粉l斤 杂香菜3斤 (葱蒜姜香芹芫茜头鲜香茅金柏叶柠檬草百里香)药材、香叶4两八角4两

桂皮4两 草果4两 豆冠4两 砂仁3两 沙姜3两 其他适量

日式七味粉：辣椒粉、黑椒粉、干桔皮粉、紫菜粉、花椒粉、胡椒粉、什香草粉、五香粉各一份；

鳀鱼烧汁：鳀鱼泥l/2瓶；牛油100g、香芹碎100g、柠檬汁l00g、盐、胡椒粉适量

日式(照烧)烧肉酱：高汤60Og、味啉200g；酱油200g 白糖200g、麦芽糖300g 紫鱼丝50g

大旦酱：韩国大豆酱500g 韩国蒜茸辣酱200g 水200g、 旦黄2只葱碎、青红椒碎

味噌酱：味噌l斤、 蒜容辣酱200g、水200g、酱油5Og、糖50g、葱、青、红椒碎；

芥末烤酱：白汁、芥未酱、洋葱碎、蒜茸、柠檬汁、红椒碎、白兰地红酒、旦黄_打起芥末酱，喼汁、胡桃粉、盐、辣椒粉；

麻辣烤肉酱：豆辨酱2大匙、花椒油l/4茶匙、孜然粉l/4茶匙、五香粉l/4茶匙、朝天椒粉1/2茶匙、料酒l大匙、水l大匙；

蒜味烤肉酱：蒜仁100g 四季烧酱l000g、沙茶酱l大匙、糖l茶匙、黑椒粉l茶匙、酱油20og、料油l大匙水40g

五香烧肉酱：酱油300g 姜20g 蒜50g 糖l大匙、辣椒粉l茶匙、五香粉l茶匙

沙嗲烤肉酱：牛油4og、蒜茸10g红葱碎10g、咖喱粉1大匙、虾米粉1茶匙、沙茶酱l大匙、花生酱l茶匙、水200g、酱油l茶匙、

牛肉汤4og、糖l茶匙、盐l/3茶匙、椰汁50g

孜然椒盐 ： 椒盐粉2斤 孜然粉l斤黄姜粉2两 沙姜粉l两

扒盐： 盐500g、胡椒粉50g、香芹粉20g、五香粉20g、沙姜粉20g、味精l00g、鸡粉50g 生粉50g