说起莲藕，可能大多数人都比较的熟悉哦，是一种营养比较丰富的蔬菜。它里边含有很多对身体有营养的物质，像维生素，蛋白质等等。多吃藕，不仅能够补充营养，而且还对我们的身体有好处，另外莲藕的口感比较好吃，起来也是比较脆的，相对于其它蔬菜而言，是比较特别的。但是经常吃炒藕片的人可能会遇到一件麻烦事，那就是原本嫩白的藕片在炒的时候会慢慢的发黑，而且口感还并不退香脆，原因是什么呢？下面就和小编一起来看一下吧。
炒莲藕时，一炒就发黑，口感还不脆？可能是你忘了“这一步”！
炒莲藕的方法，相信大多数人应该和我差不多，就是将新鲜的莲藕去皮，清洗干净后切成博片，接着就放到锅里炒。因为担心藕片的淀粉多容易糊锅，有时还时不时的放点水，但是这样的做法还是让藕片不变黑了，直接影响了食欲，那么可能就是因为你在，做莲藕时忘记了“泡水”。
如果不想让藕片变黑，可以再把莲藕切好之后，然后把莲藕放在冷水里泡5到10分钟左右，这样的一件事就直接影响到了藕片的色泽。因为在泡水的过程中，能让藕片中的淀粉溶于水中，然后再经过加热翻炒，就不会很快的氧化变黑了。当然还要注意的是，在水中泡时要加上白醋，因为放上白醋之后，口感会变得更脆，炒熟之后也不会那么粘乎乎的。
莲藕是一种美味，有营养的好食物，平时可以适当的吃一点。再炒的时候加上肉或者是辣椒等等。味道会更加的美味哦！因此如果想让藕片变得白嫩，让人有食欲，可不要忘记泡水这件事，不然就会一炒就发黑，口感还不脆！
