糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
首先准备食材：肋排（最可口）、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量、食用油、酱油、香醋、精盐、白糖、味精（选用鸡精也可，味精对身体不好）。
然后肋排洗净剁成小段，姜蒜切片，香葱切末，锅内放油烧至五成熟时，将肋排炸制表面焦黄时捞起把油沥干。
锅内留少许油，加入盐，酱油、味精、姜片、蒜片、与排骨同炒，然后加入温水没过肋骨，大火烧开改小火炖煮30分钟。
