091期油焖大虾

油焖大虾

主料

虾

250g

辅料

生抽

15g

香醋

5g

白砂糖

12g

水

适量

干淀粉

2g

姜

适量

葱

适量

料酒

适量

橄榄油

适量

盐

适量

步骤

1.

将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

2.

倒入适量料酒腌制10分钟。

3.

在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

4.

将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。

5.

炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。

6.

倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。

7.

将煎好的大虾盛出。

8.

锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。

9.

倒入调料汁。

10.

放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。