在广东，有一种菜，除了它的正式名字以外，它还有一个称号叫”抽筋菜“。说到这里，大家都知道是什么蔬菜了吗，没错，就是通心菜。那么这菜是否真如人们说的是抽筋菜呢，其实不是呢！这菜一直被误解，其实很补钙且刮脂，北方炒它用豆瓣酱，广东用腐乳！下面一起来看看。
很多人以为通心菜就是抽筋菜，因为它里面含有草酸。草酸是与人体内的钙离子结合以后生成草酸钙，这个是难溶而且不被吸收的，阻碍了人体对钙的吸引，从而导致了抽筋现象的发生。人们只看到通心菜的草酸含量，而忽略了它其实是一个含钙量非常高的一种蔬菜。通心菜的钙含量是番茄的12倍，每100g就含会有99mg。在这种情况下，草酸一定是被打压的，它的吸收能力远远不及钙的伟力，根本不起作用，反而多吃空心菜能吃到一个很好的补钙作用。所以通心菜不是什么抽筋菜，恰好是补钙防抽筋的一个好帮手。看到这里，你还要误解它吗？
除了含钙量高，它还是一个刮脂减肥的高手。空心菜热量低，维生素高，不但降脂还能助消化，既保护了肠胃，又起到一个减肥的作用。肠胃好了，排毒就顺畅了，那么皮肤气色也会越变越好了，简直又是一个美颜护肤的最佳食材。小仙女，听到这里是否很激动呢，下面我们来看看广东人做的腐乳炒空心菜吧！
1.把通心菜的老叶、老梗摘掉，然后清洗干净。蒜头拍碎切成粒备用。碗里加入2-3块的腐乳，捣碎，加入少量的水和盐进行搅拌均匀，腐乳酱汁就这样调出来了。
2.炒锅热油，下蒜末爆香，然后下空心菜，继续大火进行爆炒，直到菜叶开始变软变色，这时候就加入刚才准备好的腐乳酱汁，进行翻炒均匀。最后试味没问题就可以上锅了。
就是这么简单，一点难度也没有，是一道美味与效率兼具的一道家常菜。到了夏天就是通心菜的上市期了，这时人们便可以大快朵颐了。不论在餐馆上，还是家里的餐桌上，这道菜出现的频率都是非常高的，而它的做法无一不是用腐乳炒制的，在广东它们就是一个最佳的组合。相对于北方人流行用的豆瓣酱，你们更喜欢哪一个呢？
