天这么热，上班累成狗，谁还想炒菜，凉菜就成为了餐桌的绝对主角。蔬菜焯个水，拿生抽香油辣椒一拌，全家都爱吃，隔壁小孩都馋哭了！
隔壁小孩↓
凉拌藕片
夏天绝对的下饭利器，莲藕切薄片，焯水后不断冲水变凉装盘，把蒜泥、小米椒、醋、香油、辣椒油等只要你喜欢的调料拌匀再淋上去，想要美观还可以撒点香菜，清脆爽口还好看，拿出来待客也有面子。
凉拌木耳
凉拌木耳比藕片多了泡发的过程，泡发的木耳撕成小朵，烧开水放进去焯一分钟左右捞起来装盘。倒入香醋、盐、糖，把蒜末、辣椒铺上去，用花椒爆香过的热油淋上去即可。论口感清脆，木耳是绝对不会输给藕片的，下稀饭是一绝。
荷兰豆
荷兰豆是豌豆的变种，充分继承了豌豆的柔嫩，但更加清脆可爱，撕去筋骨往沸水里一扔，捞出来就愈发水灵可人，稍微倒点生抽和香油、加点盐调味就是不错的一道菜。
金针菇
金针菇用水烫过之后要装盘，用烧得滚烫的热油浇下去，“滋”的一声，金针菇就被赋予了灵魂，整盘菜都鲜活起来了。
豆芽
豆芽菜过水烫的时间要短，捞出后，过一遍冷水，沥干后装进盘子里。再加入盐、香油、陈醋、辣椒等调味品，搅拌均匀，吃起来很是下饭。芦笋芦笋是很多人的心头大好，外脆内嫩，几乎每咬一口就会有一脆响，它是典型的蔬菜里的小清新，吃芦笋老头一定要去得干净。
秋葵
秋葵营养价值高，味道还好，这种吃法最能保存秋葵的营养。凉凉的秋葵配芥末，或者是生抽里加点胡椒粉，蘸着吃，美味到不行。秋葵尽量选短点的，长的会老。小白菜小白菜也是夏天时令蔬菜，非常爽口，用水焯一下捞起来，只简单放点佐料就会很美味。
其实不止这些菜，很多时令蔬菜都可以用水焯一下就吃，这种方法懒人必备，比起传统炒菜来说，能最大程度留住食物的本味，营养流失少，可以多试试。当然，不是所有蔬菜都能这样吃，四季豆就不可以，大家一定要注意。
